Tarte citron et crème vanille

Petite surprise offerte par mon chéri, qui m’a fait plaisir !

En m’offrant ce moule il m’a mis au défit de réaliser cette recette. Qui n’est pas la plus simple que j’ai réalisé. Mais après dégustation, ça vaut le coup de prendre du temps pour la réaliser.

Il y a trois préparations à faire, chacune prend un peu de temps, rien de trop long mais moi pour gagner du temps j’ai d’abord réalisé la crème citron. J’ai ensuite continué avec la pâte et enfin j’ai terminer avec la réalisation de la crème légère ( qui devra être mis au congélateur pendant minimum 6 heures !)

Donc cette recette demande une certaine organisation, il faut que cette recette soit réalisée la veille pour être tranquille le jour J.

Cette tarte peux se conserver 2 jours sans problème au réfrigérateur car il n’y a pas de fruits frais dedans.

Pour décorer la tarte, j’ai utilisé ce spray.

Attention ! Il s’utilise que sur des dessert glacés !

J’en ai mis sur la crème légère à la vanille vu qu’elle était congelée.

Liste des ingrédients :

1- Pâte sucrée

220 grs de beurre

150 grs de sucre semoule

40 grs de poudre d’amandes

2 œufs

Une pincée de vanille en poudre

Une pincée de sel


2- Crémeux au citron vert

100 grs de citron vert

100 grs sucre semoule

3 œufs

6 jaunes d’œufs

Un sachet de gélatine en poudre

200 grs de beurre


3- Crème légère à la vanille

400 ml de lait

2 pincée de vanille en poudre

100 grs de sucre semoule

30 grs de maïzena

4 jaunes d’œufs

1 œufs

40 grs de beurre

2 sachets de gélatine en poudre

300 ml de crème fouettée


Les progressions :

1- Pâte sucrée

J’ai commencé par la pâte sucrée.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre et le sel.

Fondre le beurre et incorporer le au poudres.

Ajoutez un par un les œufs.

Pétrissez la pâte afin d’obtenir une pâte homogène.

Réservez au réfrigérateur 2 heures avant de la déposer dans un plat à tarte.

Cuire le fond de tarte seul à 190 degrés pendant 15 minutes.


2- Crémeux au citron vert

Mélangez le jus de citron vert avec le sucre, ajoutez les œufs, les jaunes et cuire dans un bain marie jusqu’à atteindre 85 degrés.

Ajoutez la gélatine.

Laissez refroidir avant d’ajouter le beurre.

Mélangez pour obtenir une crème lisse.

Réservez la au réfrigérateur avant de la déposer sur le fond de tarte qui sera au préalable cuit.


3- Crème légère à la vanille

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Dans un bol mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, la maïzena et le beurre pommade, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Transférez ce mélange dans le lait et fouettez afin de bien mélanger et ajoutez les deux sachets de gélatine. La crème doit devenir plus épaisse. Versez à dans le moule silicone et mettez le au congélateur pendant 6 heures puis démouler le.


J’espère que cette recette vous aura plu,

à bientôt pour un nouvel article.

Julien

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