Chalet de noĂ«l 🎄

Pinterest… que vous connaissez sans doutes, c’est de lĂ  que met venu cette idĂ©e.

Je n’ai volontairement pas mis de fruits Ă  l’intĂ©rieur de cette bĂ»che, mais vous pourrez en mettre si vous le souhaitez, d’ailleurs je vous le conseille, ça sera meilleur.

Cette recette prend pas mal de temps, j’y ai consacrĂ© un aprĂšs-midi (3h environ)

Donc cette recette est Ă  prĂ©voir la veille si vous voulez ĂȘtre tranquille le jour J.

Entre les biscuits, la chantilly et la ganache il y a pas mal de choses à faire. Retroussons nous les manches et je vous présente le déroulement de cette recette.

Voici la liste de course pour toutes les préparations.

Je vous met les quantités des ingrédients qui regroupent toutes les recettes que je vais vous présenter ici.

8 Ɠufs

110 grs de sucre semoule

240 grs de farine

25 grs de poudre de cacao

Du sucre glace minimum 80 grs

50 grs de beurre doux

Du sel

650 ml de crĂšme liquide entiĂšre

200 grs de mascarpone

De la vanille en poudre

150 grs de chocolat noir en tablette


1 – J’ai commencĂ© par rĂ©aliser la gĂ©noise.

4 Ɠufs

100 grs de sucre semoule

50 grs de farine

25 grs de cacao en poudre

Commencez par les Ɠufs, sĂ©parez les jaunes des blancs. MĂ©langez les jaunes avec le sucre semoule et le cacao. Montez les blancs d’Ɠufs et intĂ©grez les au premier mĂ©lange ( jaunes d’Ɠufs / sucre et cacao ). Ensuite dĂ©licatement ajoutez la farine. Soyez dĂ©licat afin de ne pas faire retomber les blancs d’Ɠufs.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Étalez la prĂ©paration sur une plaque et enfournez pendant 12 minutes. À la sortie du four mettez la gĂ©noise sur un torchon pour Ă©viter qu’elle ne sĂšche.

2 – Je continue avec le biscuit cuillĂšre.

3 Ɠufs

90 grs de sucre semoule

70 grs de farine

Sucre glace

Pour commencer, séparez les bancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre. Combinez les deux mélanges et ajoutez la farine délicatement.

À l’aide d’une poche Ă  douille dĂ©poser la pĂąte Ă  biscuit sur une plaque.

Saupoudrez de sucre glace, puis enfournez dans un four Ă  180 grs pendant 15 Ă  20 minutes.

Ces « bandes » de biscuit deviendront le toĂźt du chalet.

3- Réalisez une pùte sablée sucrée.

125 grs de farine

60 grs de sucre semoule

1 Ɠuf

50 grs de beurre

Une pincée de sel

Un peu d’eau si besoin

MĂ©langez la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli. Ajoutez l’Ɠuf et un peu d’eau si besoin. Mettre la pĂąte au rĂ©frigĂ©rateur pendant 30 minutes pour faciliter le façonnage.

DĂ©coupez des carrĂ©s pour les fenĂȘtres et des rectangles pour les portes. Avec le reste de pĂąte vous pouvez rĂ©aliser d’autres dĂ©cors. Enfournez dans un four Ă  210 degrĂ©s pendant 10 minutes voir moins, tout dĂ©pend de la taille des sujets.

Quand vos biscuits sont refroidis vous pouvez les dĂ©corer avec une glace royale ( sucre glace + blanc d’Ɠuf )

4 – RĂ©alisez une mousse vanille.

300 grs de crĂšme liquide entiĂšre

200 grs de mascarpone

50 grs de sucre semoule

Une pincée de gousse de vanille en poudre

Versez la crÚme liquide, la mascarpone, le sucre et la vanille dans votre bol, et montez les en chantilly. Réservez au réfrigérateur.

Coupez la gĂ©noise de façon Ă  avoir 5 bandes de mĂȘme longueurs. Dans ces 5 bandes, coupez en 3 de mĂȘme largeur (7 ou 8 cm), une quatriĂšme un peu plus Ă©troite (5cm) et une cinquiĂšme encore plus Ă©troite (3cm).

À l’aide d’une poche Ă  douille, mettez de la chantilly entre chaque Ă©tage de gĂ©noise. Lissez avec une spatule. RĂ©servez au rĂ©frigĂ©rateur.

5 – RĂ©alisez la ganache au chocolat.

150 grs de chocolat noir

150 grs de crĂšme liquide entiĂšre

Dans une casserole, portez Ă  Ă©bullition la crĂšme liquide et verser la sur le chocolat. MĂ©langez et laissez tiĂ©dir. Pour gagner du temps mettez la au rĂ©frigĂ©rateur, mais soyez vigilant, car il ne faut pas qu’elle soit solide.

Quand votre ganache est suffisamment tiÚde, versez la sur votre bûche.

Placez ensuite les biscuits cuillĂšres sur le dessus pour former le toĂźt.

6 – RĂ©alisez une chantilly.

200 ml de crĂšme liquide entiĂšre

80 grs de sucre glace

Un sachet de chantifix

Au dessus, réalisez une chantilly pour mettre sur le toßt. Fouettez la crÚme liquide avec le sucre glace et le chantifix.

Placez les fenĂȘtres et portes.

Saupoudrez le chalet de sucre glace pour l’effet neige. RĂ©servez la bĂ»che au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’Ă  la dĂ©gustation.

Bon appétit,

J’espĂšre que cette recette vous aura fait saliver.

N’oubliez pas, vous pouvez m’envoyer vos photos quand vous rĂ©alisez les recettes du blog et je les partagerais en storie sur Instagram.

À bientît pour un nouvel article,

Julien Durand

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