Aujourd’hui je vous propose une tarte au citron. Si l’on connaît tous la tarte citron meringuée, ici il sera aussi question de citron mais avec du basilic.

Vous êtes curieux de ce que cela peut donner ?

Alors on se retrousse les manches et on essaye cette recette 😉

Pour la recette de la pâte il vous faudra :

250 grs de farine

120 grs de beurre mou

90 grs de sucre glace

1 œuf

Dans un robot ou saladier (tout dépend de ce que vous avez), je mélange le beurre avec le sucre, ensuite la vanille puis j’ajoute l’œuf. Enfin je termine par incorporer la farine tout en mélangeant.

Je conserve la pâte au réfrigérateur 2 heures pour qu’elle durcisse.

Après ça, j’étale la pâte dans un moule à tarte de 20 centimètres de diamètre.

Je pique le fond avant de la mettre 15-20 minutes au four à 180 degrés.

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Pendant ce temps je prépare la crème.

Pour réaliser la crème il vous faudra :

100 grs de sucre semoule

90 grs de beurre froid

3 œufs

1 sachet d’agar-agar

50 ml de jus de citron

1/2 bouquet de basilic

Les zestes d’1/2 citron bio (coupé finement)

Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, le sucre (50grs) et les zeste de citron. À côté dans un bol, mélangez les 3 œufs et le reste du sucre. Quand dans votre casserole le mélange bout, ajoutez hors du feu le mélange œufs et sucre ainsi que l’agar-agar. Mélangez jusqu’à ce que çà épaississe et versez la préparation dans un blinder ou mixeur.

Ajoutez le beurre et mixez.

Pour terminer, ajoutez le basilic et mixez.

Quand votre fond de tarte est suffisant froid, n’hésitez pas à le mettre au congélateur pour gagner du temps. Vous pouvez ensuite versez la crème sur le fond de tarte.

Réservez au réfrigérateur minimum deux heures avant de déguster.

Alors bonne dégustation,

et à bientôt pour un nouvel article.

Julien Durand