Flan pâtissier

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Le flan est le gâteau simple et bon, on le retrouve dans toutes les pâtisseries. Je trouvais ça intéressant de vous proposer la recette ici.

Pour cette recette vous aurez besoin d’une pâte brisée, faite maison ou achetée dans le commerce. Pour ceux qu’ils veulent la réaliser eux mêmes, je vous propose la recette de pâte ci dessous.

Recette de pâte brisée

300 grs de farine

125 grs de beurre

80 grs de sucre semoule

80 ml de lait ou d’eau

Une pincée de sel

Mélangez la farine et le beurre ramolli, ajoutez le sucre, l’eau (ou le lait) et ajoutez le sel pour finir. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène, et réservez là au réfrigérateur avant de l’étaler dans votre plat.


Étalez la pâte dans votre plat, vous pouvez décorer le bord à l’aide une fourchette.

Recette du flan

1 litre de lait demi écrémé

3 œufs

160 grs de sucre

100 grs de maïzena ou de farine

2 sachets de sucre vanillé

1/2 cuillère de vanille en poudre

2 sachets de agar-agar

Mélangez dans un bol : la farine (ou la maïzena), le sucre et les œufs, ajoutez un peu de lait pour délayer la préparation.

Dans votre casserole portez à ébullition le lait, quand ce dernier est bien chaud, versez votre préparation ( maïzena/sucre/œuf) bien remuer pendant la cuisson, pour éviter que ce dernier brule au fond de votre casserole.

Versez la préparation sur la pâte quand votre appareil devient plus épais, étalez la préparation à l’aide d’une cuillère pour que votre flan soit le plus lisse possible.

Enfournez le pendant 40 mins à 180 degrés.

Laissez le four fermé afin que votre flan ne retombe pas.


J’espère que cet article vous aura donné faim.

Bonne dégustation,

Julien Durand

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