Gâteau à base de biscuit cuillère

Le biscuit cuillère est sans doute le premier biscuit que j’ai réalisé, sans doute aussi celui que je n’ai jamais raté 😅

Dans une charlotte ou comme dans cet article, le biscuit peut être utilisé pour plusieurs desserts différents. Ça m’arrive aussi d’en réaliser pour du tiramisu.

 

La recette

3 œufs

60 grs de farine

90 grs de sucre semoule

Sucre glace (pour mettre sur les biscuits avant la cuisson)

Sucre vanillé

 

 


Préchauffez votre four à 150 degrés

Tout d’abord je pèse tous les ingrédients, je les disposent devant moi. Je commence par séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Je monte les blancs d’œufs en neige avec 60 grs de sucre semoule. A côté, je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé ainsi que le reste de sucre semoule. Il faut que ce mélange blanchisse un peu.

Ensuite je mélange ces deux préparations ( blancs montés et jaunes + sucre ) tout en étant délicat pour ne pas faire retomber les blancs d’œufs. Par la suite, j’intègre la farine petit à petit.

Pour faciliter le pochage et sa régularité, je dessine un rond avec une assiette sur le papier cuisson que je retourne ensuite. Cela vous permettra d’être sûr de faire deux cercle de même diamètre.

Je dresse la préparation à l’aide d’une poche à douille.

Puis je saupoudre de sucre glace avant de les mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Quand mes biscuits sont bien froids, je passe à la préparation de la crème chantilly.

Petite astuce pour que votre chantilly tienne jusqu’à l’arrivée de vos invités, utilisez du Chantifix. (trouvable en grande surface non loin de la levure chimique)

Depuis que je réalise moi même ma chantilly maison, je ne me passe plus de ce produit magique.

Après avoir mis ma chantilly sur le biscuit, je met mes fruits, avant de remettre une couche de chantilly. Et pour terminer, je dépose le deuxième biscuit par dessus.

 


J’espère que cet article vous aura plu, n’hésitez pas à me suivre sur Instagram, mon pseudo c’est : @pastrygreen

Julien Durand

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