Cheesecake maison

J’ai découvert le Cheesecake il y a très peu de temps, le mois dernier pour tout vous dire. J’avais un mauvais apriori sur ce gâteau et pourtant … si j’avais su, j’en aurais mangé bien avant.

Le tout premier Cheesecake que j’ai mangé, c’était au Starbucks. Je me suis dis « tien depuis le temps que j’hésite… »

Et dès la première bouchée, j’ai adoré !

Je me suis empressé de rechercher des recettes sur internet pour réaliser mon Cheesecake maison. Oui car on a pas de Starbucks près de chez nous. Il y a plusieurs recettes, pas toujours évident de faire le choix parmi toutes ces recettes qu’on nous propose sur internet.

Donc j’en ai testé une et je vous la partage ici.

Je suis allé prendre les ingrédients en grandes surface, j’ai pas forcément pris des marques, ça fait le job quand même 😉

J’ai d’abord pesé tous les ingrédients, j’aime bien peser tous les ingrédients au départ. C’est la tache que j’aime le moins en réalité.

Voici la recette

  • 250 grs de biscuits spéculos
  • 120 grs de beurre
  • 2 œufs
  • 500 grs de ricotta ( ou alors St-Moret )
  • 120 grs de crème fraîche épaisse
  • 120 grs de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille

Pour commencer, j’ai cassé les biscuits spéculos à l’aide de mon rouleau à pâtisserie.

Ensuite préparé mon moule à gâteau.

Je rajoute du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Je fais fondre mon beurre et je l’incorpore à mes biscuits écrasés. Je mélange le tout dans le moule puis j’étais bien, en tassant bien contre le moule.

Je laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, je fouette les œufs. Ensuite j’y incorpore la ricotta. J’ajoute la crème fraîche et le sucre, je mélange et je termine par ajouter l’arôme de vanille.

Après les 30 minutes passées, je verse ma préparation dans le fond de tarte ( spéculos et beurre )

Je met le four à 180 degrés, quand mon four est à température, j’enfourne pour 45 minutes.

Après je laisse reposer au four éteint pendant 15 minutes. Puis je le laisse refroidir avant de le réserver au frais.

J’attend bien qu’il soit froid avant de le démouler.

J’ai ajouté du sucre glace au bord du Cheesecake pour le décor et quelques clémentines.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter au dessus un coulis de fraises, et des fraises fraîches en décoration.

J’espère que cet article vous aura donné envie de tester la recette.

À bientôt pour un nouvel article, vous pouvez me suivre sur Instagram : @pastrygreen

Julien Durand

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